Brioche pépites de chocolat

16 mars 2022 Danès Manon

On se régale depuis presque 2 ans déjà avec la recette de @tiffanyhealthy !

Facile à faire, une fois qu'on maîtrise la recette on peut s'amuser à l'agrémenter de pépites de chocolats, de raisins secs..

Bien souvent je prépare la pâte la veille au soir pour qu'elle ai le temps de monter toute la nuit.

Voici la recette:

Ingrédients:

- 500g de farine blanche T55
- 2 oeufs
- 210ml de lait 1/2 écrémé
- 2 sachets de levure boulangère instantanée (10g) (ici j'ai utilisé de la levure boulangère fraîche, je trouve que la pâte gonfle mieux!)
- 50g de sucre blond
- 100g de beurre demi-sel
- 4g de sel supplémentaire

- 100g de pépites de chocolat noir

1/ Dans un bol mélangez les œufs battus, la farine, le sucre, le sel et le lait tiède. Commencez le pétrissage doucement et ajoutez la levure.

2/ Pétrissez 5 à 10 minutes à vitesse moyenne/rapide. (j'utilise les embouts à pétrir de mon batteur). Il faut que la pâte soit bien élastique.

3/ Rajoutez le beurre mou en morceaux et continuez le pétrissage 10 minutes. Le beurre doit être bien incorporé. La pâte est un peu collante mais très élastique.

4/ ajoutez les pépites de chocolat, continuez de mélanger.

5/ Laissez reposer sous un torchon à côté d’un radiateur pendant 2 à 4h, elle doit doubler voire tripler de volume.

6/ Séparez la pâte en 3 boules. Façonnez des boudins avec un peu de farine, réalisez une tresse (à mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou sur la plaque du four directement).

7/ laisser reposer toute la nuit à côté du radiateur, elle va reprendre du volume !